Caldo Verde

1 kg de batatas
1 maço de couve picada
Alho, cebola, sal,azeite, pimenta-do-reino à gosto
1 lingüiça calabresa cortada em rodelas

Colocar as batatas para cozinhar com sal, quando as batatas estiverem cozidas, retire-as da água ...
Amassar as batatas ou espremê-las...
Colocá-las de volta à água do cozimento...
Em outra panela, refogue o alho e a cebola no azeite...
Acrescente esse refogado ao cozimento das batatas, tempere com pimenta-do-reino...
Em seguida,acrescente a lingüiça calabresa e deixe cozinhar...
Quando o caldo estiver grossinho, acrescente a couve picada...apague o fogo e tampe a panela, deixe apurar por alguns minutos...
Está pronto!

Opcional:
Você pode acrescentar costela de porco, bacon....fica muito bom!

Ganhei um concurso....

Amigos,

Ganhei um concurso de culinária na internet:


http://segredosdecozinha.blogspot.com/2006_05_01_segredosdecozinha_archive.html

Costela de Porco com Batatas ao Forno

1 kg de costela de porco
sal, pimenta-do-reino, alecrim, alho, cebola,alho e óleo:
Bater no liquidificador...
Temperar a costela com esse tempero 12 horas antes de assar...
Colocar a costela numa forma com algumas batatas..(regar as batatas com o tempero da costela)
Levar ao forno por 50 min. ou até a carne estar completamente assada e dourada...

Pão de Minuto

Ingredientes
2 xícaras (chá) farinha de trigo
4 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) leite

PREPARO
* Peneire duas vezes a farinha, o fermento e o sal. Junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos.
* Acrescente o leite aos poucos mexendo com um garfo até obter uma massa lisa.
* Coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo e abra-a numa espessura de 1 cm. Corte com um cortador redondo.
* Coloque numa assadeira sem untar, leve ao forno e asse em temperatura alta por 15 minutos. Se quiser, sirva recheado com geléias de sua preferência.

Pastelão de Frango e Escarola ao Forno

Mais uma receita com massa para pastel:

Unte uma forma com um pouquinho de óleo, forre com a massa...
Cozinhe um peito de frango, desfie e faça um refogado com alho, cebola, cebolinha, orégano e pimenta-do-reino. Acrescente 1 copo de água com 2 colheres(sopa) de maisena dissolvida. Deixe engrossar um pouco no fogo. Coloque o frango sobre a massa. Cubra com massa para pastel.
Refogue um maço de escarola com alho, cebola e sal...
Coloque a escarola sobre a massa de pastel, jogue meia lata de milho por cima...
Coloque outra camada de massa para pastel...
Leve ao forno pré-aquecido até a massa dourar....

Torta de Escarola

Muito prática!
Aproveitando a Massa de Pastel da receita anterior....

Refogar um maço de escarola em óleo, alho, cebola e sal a gosto;
Untar uma forma com óleo, colocar a massa de pastel no fundo;
Rechear com a escarola refogada e queijo parmesão ralado;
Colocar outra camada de massa para pastel po cima..

Levar ao forno até dourar...

Rolo de Carne Moída ao Forno

Carne moída refogada com:
alho
cebola
salsinha
tomate
orégano
pimenta-do-reino
sal

Massa para pastel

Enrolar a carne moída na massa para pastel como se fosse um rocambole, levar ao forno em forma untada com um pouquinho de óleo, deixar dourar....

Prato completo...

Purê de Mandioquinha + :

Filés de Carpa Fritas
Tempero:
Sal
Alho picado
Empanadas em fubá, fritas em óleo quente....

Broto de Feijão:
Refogados na manteiga com alho e molho shoyu....

Detalhes: pimenta malagueta e salsinha...

Purê Gratinado de Mandioquinha

500g de mandioquinha cozida e passada pelo espremedor
1 caixinha de creme de leite
½ xícara (chá) de queijo prato ralado
½ xícara(chá) de mussarela ralada
sal e noz-moscada a gosto
3 ovos

Numa tigela misture a mandioquinha ainda quente com o creme de leite e os queijos, reservando 2 colheres(sopa) de cada queijo. Tempere com sal e noz-moscada. Reserve. Bata as claras em neve e junte as gemas. Misture delicadamente os ovos batidos na massa reservada. Coloque numa forma refratária untada e polvilhe com os queijos reservados. Leve ao forno(médio) para gratinar (cerca de 30 minutos).

Batatas Gratinadas

1 kg de batatas cortadas em rodelas
1 xícara(chá) de margarina
2 ½ xícaras(chá) de leite
sal e pimenta-do-reino
noz-moscada
1 xícara(chá) de queijo parmesão ralado

Em um refratário médio, coloque as batatas e espalhe a margarina sobre elas. Tempere o leite com sal, pimenta, noz-moscada, despeje sobre as batatas e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno a 180 graus e deixe assar por 25 minutos ou até que a superfície esteja gratinada e as batatas assadas.

Bombocado

6 ovos
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado(200g)
1 colher de manteiga

Bater as claras em neve;
Bater as gemas, o leite condensado, o coco ralado e a manteiga no liquidificador;
Misturar com as claras em neve;
Assar em uma forma untada.

Bolinho de Arroz

Receita ideal para aproveitar sobras de arroz...

2 xícaras de arroz cozido;
1 ovo
2 colheres(sopa) de farinha de trigo;
1 colher(sopa) de fubá;
1 colher(sobremesa) de sementes de linhaça;
Sal, pimenta-do-reino, orégano, salsinha picada à gosto.

Misturar todos os ingredientes com as mãos, fazer bolinhas e colocar para fritar em óleo quente. Deixar dourar e colocar em papel absorvente.

Bolas de Batata e Queijo ao Forno

1kg de batata cozida e amassada
Mussarela
Molho de tomate refogado e temperado à gosto
1 peito de frango cozido e desfiado
2 potes de requeijão

Fazer bolas com a batata amassada com duas fatias de mussarela(ou um quadradinho de mussarela) dentro delas;
Colocar as bolas em um refratário;
Preparar o molho de tomate, acrescentando o frango desfiado;
Jogar o molho de tomate com frango em cima das bolas;
Por último, colocar o requeijão.
Levar ao forno para gratinar.

Opcional:Queijo parmesão ralado por cima do requeijão.

Sardinha Portuguesa com Batatas à Murra e Salada de Pimentão

Sardinhas grelhadas na churrasqueira;
Batatas à Murra;
Salada de Pimentão Vermelho.

Sardinha:
Temperar as sardinhas apenas com sal grosso colocá-las na churrasqueira;

Batatas:
Assar batatas pequenas(com a casca) no forno e quando estiverem prontas, dar um murro em cada uma delas, servir com sal e muito azeite.

Salada de Pimentão:
Cortar os pimentões em fatias;
Colocá-los em uma frigideira com a parte que tem a pele virada para baixo, deixar a pele escurecer e retirar do fogo;
Em seguida, retire a pele em baixo de água corrente para não queimar os dedos.
Temperar com alho picado, sal e azeite.

Bisteca ao Forno com Batatas

6 bistecas
3 batatas médias cortadas em fatias grossas

Tempero:
6 dentes de alho
1 cebola
salsinha à gosto
alecrim à gosto
sal à gosto
pimenta-do-reino à gosto
óleo
vinagre

Bater os ingredientes do tempero no liquidificador.Deixar as bistecas no mínimo por 2 horas nesse tempero.Colocar as bistecas e batatas numa forma untada com óleo, jogar um pouco do tempero em cima das batatas....Levar para assar...

Frango à Portuguesa

Esta receita aprendi com minha avó...

1 kg de coxas e sobrecoxas
1 cebola grande
6 dentes de alho grandes
2 folhas de louro
sal e pimenta-do-reino à gosto
1 copo de vinho tinto seco
1 lata de ervilha
Salsinha e cebolinha à gosto

Refogar o frango em óleo até dourar,acrescentar a cebola e alho picados, louro,deixar refogar...Acrescentar o vinho e àgua o suficiente para cobrir o frango, deixar cozinhando até amolecer....Acrescentar a salsinnha e cebolinha, por último as erveilhas....Neste prato da foto: macarrão alho e óleo para acompanhar

Bolo Cozido de Fubá

2 xíc.(chá) de fubá
2 xíc.(chá) de açúcar
1/2 xíc.(chá) de óleo
2 xíc.(chá) de leite
1 colher(sopa)de erva-doce
5 ovos
1 colher(sopa) de fermento em pó
manteiga e farinha de trigo para untar a forma

Leve o fubá, o açúcar, o óleo, o leite e a erva-doce ao fogo e vá mexendo até o ponto de polenta doce(aparecendo o fundo da panela).Desligue o fogo e deixe esfriar completamente. Quando a massa estiver fria,misture os ovos e o fermento e bata por 5 minutos. Leve ao forno pré-aquecido numa forma untada por cerca de 40 min.

Lazanha de Berinjela

3 berinjelas médias
Molho de tomate
Alho
Cebola
Manjericão
Salsinha
Bacon
300g de mussarela
250 g de presunto
Queijo parmesão ralado

Fatiar a berinjela, colocar numa forma untada com óleo, levar ao forno por 20 min.Fritar o bacon, alho e cebola, colocar o molho, salsinha e manjericão, sal,deixar apurar.Em um refratário, montar a lasanha, primeiro o molho, a berinjela, presunto, mussarela, alternadamente...por último o molho e o queijo parmesão ralado por cima...Levar ao forno até borbulhar....

Salada de Berinjela

Salada de berinjela feita no forno...

3 berinjelas grandes;
2 pimentões verdes;
2 cebolas grandes;
Sal a gosto;
Azeite;
Salsinha;
Cebolinha;
Manjericão;
Orégano.

Picar a berinjela, os pimetões e a cebola.Colocar numa forma grande, temperar com sal, orégano e algumas folhas de manjericão. Regar com bastante azeite, cobrir a forma com papel alumínio e levar ao forno baixo até a berinjela amolecer...Deixar esfriar e jogar salsinha e cebolinha picadinhas....Fica melhor no dia seguinte...