Salada de Berinjela

Salada de berinjela feita no forno...

3 berinjelas grandes;
2 pimentões verdes;
2 cebolas grandes;
Sal a gosto;
Azeite;
Salsinha;
Cebolinha;
Manjericão;
Orégano.

Picar a berinjela, os pimetões e a cebola.Colocar numa forma grande, temperar com sal, orégano e algumas folhas de manjericão. Regar com bastante azeite, cobrir a forma com papel alumínio e levar ao forno baixo até a berinjela amolecer...Deixar esfriar e jogar salsinha e cebolinha picadinhas....Fica melhor no dia seguinte...