Pimentão recheado

É a primeira vez que faço esta receita.

Me deu uma vontade louca de comer isso, há anos não tinha a oportunidade...

1 kg de carne moída refogada com cebola, alho, bacon, salsinha, cebolinha, sal e pimenta-do-reino

8 pimentões, usei amarelos e vermelhos

Depois de limpar bem os pimentões, tirando as sementes, rechear com a carne moída refogada. Guardei as tampinhas dos pimentões para fechá-los com a ajuda de palitos...assim a carne não cai...

Levei ao forno até os pimentões ficarem bem assados...

Tudo muito simples e fácil de preparar...

Torta Salgada de Liquidificador

Domigo à tarde, o pão acabou, preguiça de sair para comprar, salsicha no molho de tomate pronta na geladeira...

O que fazer?

Uma torta super prática!

Bater no liquidificador:

12 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 ovos

1 xícara de leite

1/2 xícara de óleo

1/2 cebola ralada

1 colher (sopa) de fermento em pó

sal à gosto

Recheio:

O que tiver....

Nesta usei a salsicha no molho, cenora ralada, cebola em rodelas bem finas e orégano.

Detalhes....da minha casa...

Pão Caseiro

Bater no liquidificador:

3 ovos

1 xícara e 1/2 de leite

1/2 xícara de óleo

1 pacotinho de fermento Fleischmann

1 colher(sopa) de açúcar

1/2 colher(sopa) de sal

Coloque numa vasilha...

Depois vá acrescentando aos poucos 1 Kg de farinha de trigo, sovando com as mãos, até soltar das mãos e formar uma massa homogênea...deixe descansar até a massa crescer....(uns 20 min)

Dividir a massa em duas partes...formar os 2 pães com as mãos...

Levar para assar em forma untada....

Frango bebum(na panela de pressão)

1 kilo e meio de coxa e sobrcoxa

2 latas de Malzebier

1 pacote de creme de cebola

Coloque tudo na panela de pressão, deixe 15 minutos após começar a pressão....

Torta de Limão

Misture bem uma gema, 6 colheres(sopa) de manteiga, 1 colher(sopa) de açúcar, 1 pitada de sal, 1 colher(sopa) de raspas de limão. Acrescente aos poucos farinha de trigo, o suficiente para obter uma massa homogênea.

Deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Abra a massa fina, forrando o fundo de uma forma redonda pequena. Asse em forno médio.

Coloque o recheio(misture bem 1 lata de leite condensado com 4 colheres (sopa) de suco de limão e raspas de limão a gosto) e cubra com um merengue feito com 5 claras em neve e 10 colheres (sopa) de açúcar. Volte ao forno apenas para dourar o suspiro.

OBS: O merengue deve ser feito na batedeira.

Pimenta Vermelha

Outros nomes: Cumari-do-pará, pimenta-cumari, pimenta-de- cheiro, pimenta-malagueta, pimenta-murupi

Outros idiomas: Pepper (inglês), poivre (francês), pimiento (espanhol), peperone (italiano), paprika (alemão)

Características:Planta arbustiva, ramificada, com frutos vermelhos e alongados. Os frutos, ricos em vitaminas C, B1, B2 e E, são usados como condimento.

Efeitos medicinais:A pimenta vermelha é estimulante, estomáquica e vasodilatadora.

Usos:É usada em conservas, doces, molhos, carnes em geral e pizzas. Deve ser evitada por pessoas que têm gastrite ou problemas de hemorróidas.

Forma de venda:É vendida fresca, desidratada ou em molhos.

Baião de Dois

Ingredientes

- 2 xícaras de feijão cru
- 3 xícaras de arroz cru
- 500g de linguiça calabresa em rodelas
- 200g de bacon picado em cubos de 2cm
- 300g de queijo coalho em cubos de 2 cm
- 1 xícara de cheiro verde picado
- 3 dentes de alho amassados
- 2 litros de água fervente
- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe o feijão al dente e reserve. Refogue a calabresa e o
bacon e reserve. Em uma panela grande, frite o alho com a gordura
do bacon, acrescente o arroz e frite um pouco. Coloque a
calabresa, o bacon e o feijão misture tudo e cozinhe colocando
água conforme precisar ou até o arroz ficar macio. Acrescente o
queijo coalho empurando os cubos com cuidado para dentro do
arroz.

Defumando linguiça...

Fica uma delícia e é muito simples...

Basta pendurar as linguiças frescas em uma churrasqueira, não colocar carvão, apenas galhos de árvores e pedaços de madeira (sem tinta)...Pegamos os galhos que caem no chão da chácara, já que não queremos desmatar...

Manter o fogo e deixar defumar lentamente, a linguiça fica sequinha e saborosa!

Conhecendo o Ora-pro-Nobis...

Conhecida popularmente como “ora-pro-nobis”, a planta Pereskia aculiata trata-se de uma trepadeira que apresenta folhas suculentas e comestíveis, cuja forma lembra a ponta de uma lança. As folhas do ora-pro-nobis, desidratadas, contém 25,4% de proteína; vitaminas A, B e C; minerais como cálcio, fósforo e ferro. É uma planta que merece atenção especial por seu alto valor nutritivo e facilidade de cultivo, inclusive doméstico. Por apresentarem fácil digestão, as folhas da planta podem ser usadas de diversas formas, podem também enriquecer saladas, refogados, sopas, omeletes, tortas ou mesmo dar mais riqueza ao nosso velho arroz-com-feijão.

A origem do nome :
Conta a história que, nos tempos coloniais, as igrejas de Minas Gerais eram cercadas pelo vegetal, mas os padres não deixavam que fossem colhidas. Então, durante a longa oração do ora-pro-nóbis, as famílias aproveitavam para apanhar as folhas e garantir o almoço. Melhor para o povo, que inventou pratos ricos, nutritivos e criativos.

Significado:
Ora-pro-nobis em latim que dizer "rogai por nós". É uma das principais estrelas da culinária de Tiradentes, cidade histórica de Minas Gerais/Brasil. Trata-se de uma trepadeira cujas folhas suculentas se assemelham às da roseira. Possui alta concentração de proteínas (25%), sendo por isso conhecida como "carne de pobre". É ingrediente de diversos pratos, como sopas, refogados, mistos, mexidos, omeletes e misturada ao feijão. Quando não encontrada, pode ser substituída pela couve.

Frango com Ora-pro-Nobis

1 kg de frango em pedaços temperados com alho, pimenta-do-reino, sal e vinagre;

Refogar o frango em óleo, acrescentar cebola, tomates-cereja e por último 20 folhas de ora-pro-nobis picadas(adicionando água , o necessário para cozinhar o frango).

Macarrão com Brócolis

500 g de macarrão parafuso cozido;
1/2 maço de brócolis cozido;
Alho à gosto;
Sal à gosto;
1 caixinha de creme-de-leite;
Uma pitada de noz moscada;
Azeite ou manteiga.

Fritar o alho no azeite ou manteiga, acrescentar o macarrão, o brócolis cortado gressseiramente, a noz moscada e por último o creme de leite.

No quintal....

Em breve teremos pimenta malagueta....

Bandejão da USP

Esta é a minha refeição na USP uma vez por semana...
Quebra um super galho, o preço é 1,90!
Como dá pra ver, é uma refeição completa: arroz, feijão, frango assado, polenta, salada, sobremesa, suco e pãozinho...
Tem dia que não tá lá essas coisas, mas se não fosse esse bandejão a vida dos estudantes ficaria complicada...rs

Fraldinha Assada com Batatas

Temperar a peça de fraldinha com:
Alho picado;
Sal;
Pimeta-do-reino;
Vinagre







Deixar de um dia para o outro na geladeira.
Colocar numa forma com rodelas de batata e levar para assar no forno.

Batatinhas a Vinagrete

- 2 kg de batata bolinha
- 3 unidade(s) de cebola picada(s)
- 3 dente(s) de alho picado(s)
- 200 ml de vinagre branco
- 1 copo(s) de óleo de soja Sadia
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
- quanto baste de salsinha picada(s)
- 1 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça sem semente(s)

Deixe as batatas de molho na água por meia hora e esfregue-as com uma escova. Cozinhe-as em água até que estejam macias. Misture todos os ingredientes do molho. Escolha um frasco grande com tampa, ou travessa com tampa, coloque as batatas e, por cima, o molho à vinagrete. Prove e tempere com sal suficiente. Leve à geladeira por, pelo menos, dois dias, antes de servir.

Tomates Cereja - nosso cultivo

Ganhei!

Outro concurso de culinária!
Receita do Dia dos Pais:
http://segredosdecozinha.blogspot.com/2006/08/foto-vencedora-do-concurso-melhor_21.html

Frango Indiano

Ingredientes
1 ½ kg de frango em pedaços
½ xícara de suco de limão
4 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de gengibre ralado
alho picado
2 colheres de sopa de manteiga
1 iogurte natural
½ colher de chá de colorau
pimenta em pó
Modo de Preparar
Lave e seque o frango. Misture o suco de limão com sal e esfregue no frango. Bata no liquidificador, o alho, o gengibre, iogurte e a pimenta até formar um creme. Acrescente sem bater o colorau. Cubra o frango em pedaços com a mistura e deixe na geladeira por umas 8 horas. Coloque numa forma e cubra com pedaços de manteiga por cima. Asse virando sempre os pedaços. O frango estará pronto quando espetar e não sair um líquido rosado.

Acompanhamento:
Arroz preparado com talos de couve(Aproveitamento Integral dos Alimentos);
Salada de couve crua;
Tomate cereja do meu quintal.

Lasanha de Berinjela preparada com o auxílio do Grill Elétrico

Neste blog já existe a receita de Lasanha de Berinjela...
Só que esta preparei com a ajuda do Grill Elétrico...
Ao invés de fritar a berinjela ou assá-la no forno, utilizei o grilll.
Super prático!

Torta de Queijo da Iliane

Ingredientes
Massa.

3 colheres de sopa de margarina.
3 gemas.
1 pitada de sal.
130gr de farinha de trigo.
Misture todos os ingredientes, forre forma de torta de fundo falso e reserve.

Recheio.

2 xícaras de leite.
3 ovos.
½ colher de chá de sal.
5 colheres de sopa de queijo ralado.( parmezon ou Minas)
cebolinha picadinha a gosto.

Como Fazer

Misture todos os ingredientes do recheio. Encha a fôrma sem chegar à borda com o recheio. Leve ao forno quente até dourar. Desenforme quente..fácil e deliciosa..

Meu cultivo de Tomate Cereja

Adoro Tomate Cereja!

Estamos cultivando aqui no nosso quintal....

O segredo é a utilização do lixo orgânico como adubo...

Bolo de Carne Moída com Iogurte

1 kg de carne moída
Suco de 1 limão
1 cebola grande
4 colheres (sopa) de alho picado
Óleo para refogar
2 ovos
Cebolinha a gosto
Sal, pimenta-do-reino, orégano a gosto.
1 pote de iogurte natural

Jogue o suco de limão na carne e deixe por 10 minutos.
Refogue o alho e cebola.
Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e orégano, acrescente a cebolinha.
Bata as 2 claras em neve.
Acrescente a carne as gemas.
Coloque o iogurte na carne, depois as claras batidas e mexa até incorporar.
Unte uma forma com margarina e farinha de trigo.
Leve para assar por cerca de 30 minutos ou mais, até a carne assar e ficar dourada.

O iogurte e as claras em neve deixam a receita mais fofa e leve.

Batatas Gratinadas Temperadas no Grill

Ingredientes:
2 batatas médias
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de suco de limão
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de sal temperado
azeite para pincelar

Descasque as batatas e remova qualquer imperfeição. Corte-as em tiras de aproximadamente 1,5cm de espessura e 10cm de comprimento. Regue-as com o azeite e o suco de limão e reserve por 5 minutos. Pincele ligeiramente o Grill com o azeite e pré-aqueça por 5 minutos. Coloque as batatas na direção da largura (horizontalmente) e salpique com a pimenta e o sal. Deixe grelhar por 12 - 14 minutos ou até que estejam tenras.
Rendimento: 4 porções.

OBS: Eu não tiro a casca da batata, aqui em casa todos já acostumaram...Faz bem!

Dobradinha com Feijão Branco

INGREDIENTES
500g de feijão branco cozido
1kg de dobradinha (bucho)
Suco de 2 limões Água, o necessário
1 concha de óleo
250g de linguiça calabresa
6 dentes de alho amassados
1 cebola média cortada em cubos
1 colher (sobremesa) de colorau
4 tomates picados
Pimenta-do-reino, a gosto
Sal
Salsa e cebolinha, a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe o feijão em água e reserve.Corte o bucho em tiras e esfregue com fatias de limão. Leve ao fogo com água e caldo de limão. Afervente por 3 vezes. Escora, lave e reserve. Refogue o molho na seguinte ordem: óleo,linguiça, alho, cebola, colorau, tomate, pimenta, sal, um pouco de salsa e cebolinha. Coloque o bucho sobre este refogado, mexa um pouco até incorporar o sabor. Acrescenter água. Feche a panela de pressão. Deixe cozinhar por uns 35 a 40 minutos. Acrescente o feijão e deixe ferver. Na hora de servir, experimente o tempero. Salpique salsa e cebolinha picados.

Pão de Queijo de Liquidificador

Ingredientes
- 1 copo (tipo requeijão) de óleo
- 1 copo (tipo requeijão) de leite
- 1 ovo inteiro
- 2 copos (tipo requeijão) de polvilho azedo
- 100 g de queijo parmesão ralado
- sal a gosto
Modo de preparo

Num liquidificador bata 1 copo (tipo requeijão) de óleo, 1 copo (tipo requeijão) de leite, 1 ovo inteiro, 2 copos (tipo requeijão) de polvilho azedo, 100 g de queijo parmesão ralado e sal a gosto. Tome cuidado com o sal, pois o parmesão já é salgado. Despeje a mistura em forminhas de empadinhas untadas com óleo e leve para assar a 200º C por 20 a 25 minutos (até dourar). Encha só até a metade, já que o pão de queijo cresce bastante.

OBS: O pão de queijo fica oco por dentro e fica ótimo pra comer com requeijão, doce de leite, goiabada...

Aproveitamento Integral dos Alimentos - Entrecasca da Melancia Refogada

3 xícaras de entrecasca de melancia(a parte branca) picada;
2 dentes de alho picado;
1 cebola média picada;
Sal, pimenta-do-reino à gosto;
Colorau à gosto;
Óleo para refogar.

Frite o alho e a cebola, acrescente a entrecasca e os temperos e um pouquinho de água.
Dexe refogando até a entrecasca ficar macia.

Parece chuchu refogado, na aparência e no gosto...

Arroz com Lingüiça Portuguesa

2 copos de arroz
5 copos de água
300 g de lingüiça portuguesa fatiada
4 dentes de alho
1 cebola
2 tomates maduros picados
Cebolinha à gosto
Sal, pimenta-do-reino, colorau à gosto

Refogar a lingüiça com o alho e a cebola. Acrescentar o tomate, o arroz, os temperos e deixar refogar um pouco, colocar a água e deixar cozinhar o arroz em fogo baixo com a panela semi-tampada. Não deixe o arroz secar muito, o ideal é servi-lo “molhadinho”.

Dica: Caso não encontre a legítima lingüiça portuguesa, eu indico a Lingüiça Portuguesa da Perdigão.