sábado, maio 27, 2006

Caldo Verde


1 kg de batatas
1 maço de couve picada
Alho, cebola, sal,azeite, pimenta-do-reino à gosto
1 lingüiça calabresa cortada em rodelas

Colocar as batatas para cozinhar com sal, quando as batatas estiverem cozidas, retire-as da água ...
Amassar as batatas ou espremê-las...
Colocá-las de volta à água do cozimento...
Em outra panela, refogue o alho e a cebola no azeite...
Acrescente esse refogado ao cozimento das batatas, tempere com pimenta-do-reino...
Em seguida,acrescente a lingüiça calabresa e deixe cozinhar...
Quando o caldo estiver grossinho, acrescente a couve picada...apague o fogo e tampe a panela, deixe apurar por alguns minutos...
Está pronto!

Opcional:
Você pode acrescentar costela de porco, bacon....fica muito bom!

terça-feira, maio 23, 2006

Ganhei um concurso....

Amigos,

Ganhei um concurso de culinária na internet:


http://segredosdecozinha.blogspot.com/2006_05_01_segredosdecozinha_archive.html

Costela de Porco com Batatas ao Forno


1 kg de costela de porco
sal, pimenta-do-reino, alecrim, alho, cebola,alho e óleo:
Bater no liquidificador...
Temperar a costela com esse tempero 12 horas antes de assar...
Colocar a costela numa forma com algumas batatas..(regar as batatas com o tempero da costela)
Levar ao forno por 50 min. ou até a carne estar completamente assada e dourada...

domingo, maio 21, 2006

Pão de Minuto


Ingredientes
2 xícaras (chá) farinha de trigo
4 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) leite

PREPARO
* Peneire duas vezes a farinha, o fermento e o sal. Junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos.
* Acrescente o leite aos poucos mexendo com um garfo até obter uma massa lisa.
* Coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo e abra-a numa espessura de 1 cm. Corte com um cortador redondo.
* Coloque numa assadeira sem untar, leve ao forno e asse em temperatura alta por 15 minutos. Se quiser, sirva recheado com geléias de sua preferência.

sábado, maio 20, 2006

Pastelão de Frango e Escarola ao Forno



Mais uma receita com massa para pastel:

Unte uma forma com um pouquinho de óleo, forre com a massa...
Cozinhe um peito de frango, desfie e faça um refogado com alho, cebola, cebolinha, orégano e pimenta-do-reino. Acrescente 1 copo de água com 2 colheres(sopa) de maisena dissolvida. Deixe engrossar um pouco no fogo. Coloque o frango sobre a massa. Cubra com massa para pastel.
Refogue um maço de escarola com alho, cebola e sal...
Coloque a escarola sobre a massa de pastel, jogue meia lata de milho por cima...
Coloque outra camada de massa para pastel...
Leve ao forno pré-aquecido até a massa dourar....

quinta-feira, maio 18, 2006

Torta de Escarola




Muito prática!
Aproveitando a Massa de Pastel da receita anterior....

Refogar um maço de escarola em óleo, alho, cebola e sal a gosto;
Untar uma forma com óleo, colocar a massa de pastel no fundo;
Rechear com a escarola refogada e queijo parmesão ralado;
Colocar outra camada de massa para pastel po cima..

Levar ao forno até dourar...

terça-feira, maio 16, 2006

Rolo de Carne Moída ao Forno



Carne moída refogada com:
alho
cebola
salsinha
tomate
orégano
pimenta-do-reino
sal

Massa para pastel

Enrolar a carne moída na massa para pastel como se fosse um rocambole, levar ao forno em forma untada com um pouquinho de óleo, deixar dourar....

domingo, maio 14, 2006

Prato completo...


Purê de Mandioquinha + :

Filés de Carpa Fritas
Tempero:
Sal
Alho picado
Empanadas em fubá, fritas em óleo quente....

Broto de Feijão:
Refogados na manteiga com alho e molho shoyu....

Detalhes: pimenta malagueta e salsinha...

Purê Gratinado de Mandioquinha



500g de mandioquinha cozida e passada pelo espremedor
1 caixinha de creme de leite
½ xícara (chá) de queijo prato ralado
½ xícara(chá) de mussarela ralada
sal e noz-moscada a gosto
3 ovos

Numa tigela misture a mandioquinha ainda quente com o creme de leite e os queijos, reservando 2 colheres(sopa) de cada queijo. Tempere com sal e noz-moscada. Reserve. Bata as claras em neve e junte as gemas. Misture delicadamente os ovos batidos na massa reservada. Coloque numa forma refratária untada e polvilhe com os queijos reservados. Leve ao forno(médio) para gratinar (cerca de 30 minutos).

sábado, maio 13, 2006

Batatas Gratinadas


1 kg de batatas cortadas em rodelas
1 xícara(chá) de margarina
2 ½ xícaras(chá) de leite
sal e pimenta-do-reino
noz-moscada
1 xícara(chá) de queijo parmesão ralado

Em um refratário médio, coloque as batatas e espalhe a margarina sobre elas. Tempere o leite com sal, pimenta, noz-moscada, despeje sobre as batatas e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno a 180 graus e deixe assar por 25 minutos ou até que a superfície esteja gratinada e as batatas assadas.

sexta-feira, maio 12, 2006

Bombocado


6 ovos
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado(200g)
1 colher de manteiga

Bater as claras em neve;
Bater as gemas, o leite condensado, o coco ralado e a manteiga no liquidificador;
Misturar com as claras em neve;
Assar em uma forma untada.

quinta-feira, maio 11, 2006

Bolinho de Arroz


Receita ideal para aproveitar sobras de arroz...

2 xícaras de arroz cozido;
1 ovo
2 colheres(sopa) de farinha de trigo;
1 colher(sopa) de fubá;
1 colher(sobremesa) de sementes de linhaça;
Sal, pimenta-do-reino, orégano, salsinha picada à gosto.

Misturar todos os ingredientes com as mãos, fazer bolinhas e colocar para fritar em óleo quente. Deixar dourar e colocar em papel absorvente.

domingo, maio 07, 2006

Bolas de Batata e Queijo ao Forno



1kg de batata cozida e amassada
Mussarela
Molho de tomate refogado e temperado à gosto
1 peito de frango cozido e desfiado
2 potes de requeijão

Fazer bolas com a batata amassada com duas fatias de mussarela(ou um quadradinho de mussarela) dentro delas;
Colocar as bolas em um refratário;
Preparar o molho de tomate, acrescentando o frango desfiado;
Jogar o molho de tomate com frango em cima das bolas;
Por último, colocar o requeijão.
Levar ao forno para gratinar.

Opcional:Queijo parmesão ralado por cima do requeijão.

Sardinha Portuguesa com Batatas à Murra e Salada de Pimentão


Sardinhas grelhadas na churrasqueira;
Batatas à Murra;
Salada de Pimentão Vermelho.

Sardinha:
Temperar as sardinhas apenas com sal grosso colocá-las na churrasqueira;

Batatas:
Assar batatas pequenas(com a casca) no forno e quando estiverem prontas, dar um murro em cada uma delas, servir com sal e muito azeite.

Salada de Pimentão:
Cortar os pimentões em fatias;
Colocá-los em uma frigideira com a parte que tem a pele virada para baixo, deixar a pele escurecer e retirar do fogo;
Em seguida, retire a pele em baixo de água corrente para não queimar os dedos.
Temperar com alho picado, sal e azeite.

sexta-feira, maio 05, 2006

Bisteca ao Forno com Batatas


6 bistecas
3 batatas médias cortadas em fatias grossas

Tempero:
6 dentes de alho
1 cebola
salsinha à gosto
alecrim à gosto
sal à gosto
pimenta-do-reino à gosto
óleo
vinagre

Bater os ingredientes do tempero no liquidificador.Deixar as bistecas no mínimo por 2 horas nesse tempero.Colocar as bistecas e batatas numa forma untada com óleo, jogar um pouco do tempero em cima das batatas....Levar para assar...

Frango à Portuguesa


Esta receita aprendi com minha avó...

1 kg de coxas e sobrecoxas
1 cebola grande
6 dentes de alho grandes
2 folhas de louro
sal e pimenta-do-reino à gosto
1 copo de vinho tinto seco
1 lata de ervilha
Salsinha e cebolinha à gosto

Refogar o frango em óleo até dourar,acrescentar a cebola e alho picados, louro,deixar refogar...Acrescentar o vinho e àgua o suficiente para cobrir o frango, deixar cozinhando até amolecer....Acrescentar a salsinnha e cebolinha, por último as erveilhas....Neste prato da foto: macarrão alho e óleo para acompanhar

Bolo Cozido de Fubá


2 xíc.(chá) de fubá
2 xíc.(chá) de açúcar
1/2 xíc.(chá) de óleo
2 xíc.(chá) de leite
1 colher(sopa)de erva-doce
5 ovos
1 colher(sopa) de fermento em pó
manteiga e farinha de trigo para untar a forma

Leve o fubá, o açúcar, o óleo, o leite e a erva-doce ao fogo e vá mexendo até o ponto de polenta doce(aparecendo o fundo da panela).Desligue o fogo e deixe esfriar completamente. Quando a massa estiver fria,misture os ovos e o fermento e bata por 5 minutos. Leve ao forno pré-aquecido numa forma untada por cerca de 40 min.

Lazanha de Berinjela




3 berinjelas médias
Molho de tomate
Alho
Cebola
Manjericão
Salsinha
Bacon
300g de mussarela
250 g de presunto
Queijo parmesão ralado

Fatiar a berinjela, colocar numa forma untada com óleo, levar ao forno por 20 min.Fritar o bacon, alho e cebola, colocar o molho, salsinha e manjericão, sal,deixar apurar.Em um refratário, montar a lasanha, primeiro o molho, a berinjela, presunto, mussarela, alternadamente...por último o molho e o queijo parmesão ralado por cima...Levar ao forno até borbulhar....

Salada de Berinjela


Salada de berinjela feita no forno...

3 berinjelas grandes;
2 pimentões verdes;
2 cebolas grandes;
Sal a gosto;
Azeite;
Salsinha;
Cebolinha;
Manjericão;
Orégano.

Picar a berinjela, os pimetões e a cebola.Colocar numa forma grande, temperar com sal, orégano e algumas folhas de manjericão. Regar com bastante azeite, cobrir a forma com papel alumínio e levar ao forno baixo até a berinjela amolecer...Deixar esfriar e jogar salsinha e cebolinha picadinhas....Fica melhor no dia seguinte...